ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ!

8 αυγά 3 αγκινάρες 1 λεμόνι 1 σκελίδα σκόρδο μαϊντανό 150 γραμμ. κασέρι 2 κουταλιές λάδι σκόρδο αλάτι, πιπέρι .

Προετοιμασία
Αφαιρέστε απ’ τις αγκινάρες τα σκληρά φύλλα, το χνούδι, πλύντε τες, κόψτε την καθεμία στα τέσσερα, το κάθε τέταρτο σε λεπτές φέτες και ρίξτε τες σε νερό με χυμό λεμονιού।Ψιλοκόψτε 1 κουταλιά μαϊντανό και κόψτε το κασέρι σε μικρά κυβάκια. Στραγγίστε τις αγκινάρες και βάλτε τες πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Βάλτε στη φωτιά ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι με το λάδι και μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε τις αγκινάρες και το σκόρδο με τη φλούδα για περίπου 7 λεπτά και αφαιρέστε το σκόρδο. Στο μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το μαϊντανό, το κασέρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα και ρίξτε τα στο τηγάνι με τις αγκινάρες.Ψήστε την ομελέτα σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, σκεπάστε τη μ’ ένα καπάκι, γυρίστε την, ψήστε την απ’ την άλλη πλευρά και σερβίρετέ τη ζεστή.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!
.